Wir suchen ab sofort eine*n Küchenchef*in (m/w/d) in Berlin

Im Rahmen des Konzepts des BRLO BRWHOUSE gestaltest du eigenständig und auf Augenhöhe das Menü mit kreativen Gerichten, baust dir ein tolles Küchenteam auf und machst unsere Gäste glücklich!

Das Ziel ist es, gemeinsam mit dir Bier und Food Pairing auf ein neues Level zu bringen und deine ganz eigene Interpretation von Brauhausküche zu zeigen. Das Konzept des BRLO BRWHOUSE holt Gemüse in den Mittelpunkt – fermentiert, eingelegt, gesmoked, auf Salz oder in Salzkruste gegart. Das Fleisch aus dem Smoker spielt eher eine Nebenrolle. Wie auch beim Bier achten wir auch im Restaurant sehr auf die Zutaten: lokale Produzenten aus der Region und saisonal wechselnde Menüs.

Bisher wurde das BRLO BRWHOUSE unter der kulinarischen Leitung von Ben Pommer von den Berliner Meisterköchen zum Szenerestaurant 2017 gekürt, der FizzzAward hat uns zum besten Bierkonzept des Jahres 2017 ernannt und auch mit dem Gastro Gründerpreis wurden wir in 2018 ausgezeichnet. Darüber hinaus wurden wir als einziges Brauhaus Deutschlands mit Punkten wiederholt im Gault&Millau erwähnt.

Und jetzt kommst du! Wir wünschen uns eine*n Küchenchef*in (m/w/d), der/die es versteht, das Team zu motivieren und JungköchInnen auszubilden. Trotz einem hohen Aufkommen mit ca. 200-400 Couvert täglich im Restaurant, 700 Sitzplätzen im Biergarten sowie ca. 60 zusätzlichen Events pro Jahr verlierst du deinen hohen Qualitätsanspruch nicht aus den Augen. Wir möchten, dass du dich selbst in der Küche verwirklichen kannst und gemeinsam mit uns kulinarische Biergeschichte schreibst!

Dein zukünftiges Aufgabengebiet

• Gestaltung der Menüs, Tages- und Saisonkarten im Rahmen des Konzepts inklusive Kostenkalkulation und Prozessablaufplan für das Team
• Disziplinarische und inhaltliche Leitung und Weiterentwicklung des Küchenteams
• Sicherung einer gleichbleibend hohen Qualität und Überwachung der Präsentation der Speisen
• Tagesaufgaben delegieren, abstimmen und prüfen 
• Gewährleistung des Betriebes auch bei eigener Abwesenheit in Zusammenarbeit mit dem Souschef
• Kontrolle über Ordnung und Sauberkeit im Rahmen der HACCP-Standards
• Hauptverantwortung für den Wareneinsatz und die Personalkosten in Zusammenarbeit mit unserem F&B-Manager

Dein Profil

• Abgeschlossene Ausbildung – mind. 2 Jahre Berufserfahrung in vergleichbarer Position
• Positive Führung, Motivation und Entwicklung eines Küchenteams
• Höchster Qualitätsanspruch an die eigene Arbeit
• Teamfähigkeit und Vorbildfunktion
• Professionalität, Fairness, hohes Maß an Verantwortung und Kreativität
• Effizientes und effektives Denken und Handeln im wirtschaftlichen und prozessualem Sinne
• Außerordentlich hohe Belastbarkeit mit stets klarem Kopf und Überblick
• Kommunikationsfähigkeit, Ordnung und Sauberkeit
• Sicherer Umgang mit digitalen Tools wie G-Suite, Slack, Dropbox, Personalplanungstool
• Ausbilderschein wünschenswert

Wir bieten

• Das schönste Produkt der Welt!
• Ein tolles, vielseitiges und internationales Team
• Möglichkeit zur fachlichen und persönlichen Weiterentwicklung
• Flache Hierarchien, viel Verantwortung

So geht es weiter

• Bewirb Dich direkt online, indem Du auf den Jetzt-auf-diese Stelle-bewerben-Button klickst.
• Nutze bei Fragen vorab die Kontaktdaten Deines Ansprechpartners.
• Wir vereinbaren einen Termin für ein Online-Interview.
• Im Rahmen des Interviews und einer kleinen Aufgabe testen wir deine Kompetenzen insbesondere im Hinblick auf Menükonzpetion, Kostenkalkulation und Prozessplanung.
• Anschließend lernen wir uns persönlich bei einem Probearbeiten kennen und besprechen alle Einzelheiten im Rahmen eines Vertragsvorschlags.

BRLO übernimmt keine Fahrt- und Übernachtungskosten für Interviews, wenn dies nicht im Vorfeld explizit abgesprochen sind.